主な内容
第1章 土壌中の重金属と農産物
第2章 植物の病気と食品の安全性
第3章 農薬の有効性(栽培)と安全性(残留)
第4章 遺伝子組換え農作物
第5章 食品添加物の利用と安全性
第6章 放射性物質による食品汚染を考える
第7章 科学者から見た食品のリスクと安全性
第8章 調理-食品をおいしく安全に食べる技
第9章 食品表示制度の作られ方-食品表示法を中心に
第10章 食品表示法について
第11章 メディアは消費者へ何を伝えているのか
第12章 リスクコミュニケーションの有効性
特別寄稿 食物アレルギー
