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定価: 6,380円(5,800円+税) 著者名:中谷延二監修 出版社:シーエムシー出版
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2011年刊「スパイス・ハーブの機能と最新応用技術」の普及版!古くて新しい食品素材、「スパイス・ハーブ」の基礎から応用まで、嗜好的機能から薬理的機能を各素材ごとの生理活性機能研究について39名が執筆!!
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