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発酵と醸造のいろは 伝統技能からデータに基づく製造技術まで

定価： 35,200円（32,000円＋税）
著者名：吉田隆 出版社：NTS

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ISBN 978-4-86043-519-6
発行日 2017年10月17日
判型 A4
頁数 398

発酵と醸造のいろは 伝統技能からデータに基づく製造技術まで

主な内容

発酵・醸造分野における最新技術と従来技術を対比しながら、伝統技術を次世代の技術者へ伝えていくための実践書 !
食に携わる専門家のコラムも必見!

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