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定価: 35,200円(32,000円+税) 著者名:吉田隆 出版社:NTS
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発酵・醸造分野における最新技術と従来技術を対比しながら、伝統技術を次世代の技術者へ伝えていくための実践書 ! 食に携わる専門家のコラムも必見!
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