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食品の変敗微生物

定価: 5,280円(4,800円+税)
著者名:内藤茂三 出版社:幸書房

品切・絶版

ISBN 978-4-7821-0411-8
発行日 2016年09月01日
判型 A5
頁数 272

主な内容

乳酸菌、低温細菌、酵母・カビによる食品変敗のメカニズムと制御を、具体的な食品の例を通じて詳述!!

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