食品の変敗微生物

定価： 5,280円（4,800円＋税）
著者名：内藤茂三出版社：幸書房

主な内容

乳酸菌、低温細菌、酵母・カビによる食品変敗のメカニズムと制御を、具体的な食品の例を通じて詳述!!

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