主な内容
大きく変化する食品ロスをめぐる情勢に鑑み、より社会的インパクトのある理論的フレームワークを提起する。食品ロス発生の本質を需給調整の問題と再定義し、コンビニの出店過剰を例に経済学的に論究。さらにドギーバック、フードバンクへの活用などを実証的検証する。
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大きく変化する食品ロスをめぐる情勢に鑑み、より社会的インパクトのある理論的フレームワークを提起する。食品ロス発生の本質を需給調整の問題と再定義し、コンビニの出店過剰を例に経済学的に論究。さらにドギーバック、フードバンクへの活用などを実証的検証する。
